pancakes
Ontbijt,  Zoetigheid

Griekse pannenkoeken met fruit

Ik realiseerde me vandaag dat het al augustus is! Mijn vakantie is dus letterlijk halfweg. Nog een maandje heerlijk genieten van de zomer met lekker eten. Vandaag heb ik voor jullie een lekker ontbijt. Ik heb nog niet zoveel ontbijtrecepten op mijn blog staan omdat ik eigenlijk niet echt een ontbijter ben (shame on me). Ik heb daar deze vakantie zeker al verandering in proberen te brengen nu ik meer tijd heb om te ontbijten. Binnenkort komen er dus (normaal gezien) meer ontbijtrecepten voor de ontbijtliefhebbers onder ons!
Zoals jullie al konden lezen in mijn travel blog over Santorini hebben we daar heerlijke Griekse pannenkoeken gegeten. Het waren eigenlijk American pancakes met daartussen Griekse yoghurt en afgewerkt met appel, mango, nectarine en watermeloen. Deze waren zo lekker dat ik ze thuis wilde namaken maar op een gezondere manier. Op mijn blog staat al een recept van havermout pannenkoeken, maar dit recept is wat aangepast. Ik heb de pannenkoeken luchtiger proberen maken. Zo lijken ze meer op de echte American pancakes.

GRIEKSE PANNENKOEKEN MET FRUIT
Aantal personen: 2 personen
Ingredi├źnten
  • 120 g havermout
  • 2 scheutjes sojamelk
  • 2 KL bakpoeder
  • 2 eieren
  • kokosolie (om te bakken)
  • snuifje zout
  • 2 bananen
  • 1 nectarine
  • 1 appel
  • stuk watermeloen
  • 1/2 mango
  • 2 el agavesiroop
  • ongeveer 100 g Griekse yoghurt (je doet dit naar eigen smaak)
Bereiding
  1. Mix de havermout in een blender tot meel.

  2. Doe er dan de geplette bananen bij en de eieren. Meng goed.

  3. Vervolgens doe je er de eieren, melk, bakpoeder en zout bij. Roer goed en laat 10 minuten rusten. 

  4. Snij ondertussen het fruit in blokjes. 

  5. Bak dikke kleine pannenkoekjes in een beetje kokosolie. 

  6. Stapel de pannenkoeken op elkaar met daartussen telkens een laag Griekse yoghurt.

  7. Werk af met het fruit en wat agavesiroop. 

Smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *