Ontbijt,  Zoetigheid

Havermout pannenkoeken met fruit

Havermout gebruik ik sinds kort in veel van mijn gerechten. Het is gezond en het vult goed. Het is ook een leverancier van trage en gezonde suikers. Ideaal dus!
In dit recept gebruik ik volkoren speltbloem. Spelt verteert bij mij namelijk beter dan gewone tarwe. Spelt wilt niet zeggen dat het minder koolhydraten bevat dan tarwe. Ik ben er daarom dus ook zuinig mee. Ik kies hier voor de volkoren versie omdat dit de gezondste optie is.
Als laatste gebruik ik nog sojamelk in plaats van gewone koemelk. In tegenstelling tot koemelk bevat dit geen lactose en is het een goede plantaardige bron van eiwitten en calcium. Ook zorgt dit voor een iets zoetere toets aan de pannenkoeken.

Ik heb ervoor gekozen om één grote pannenkoek te maken en deze te beleggen met fruit, maar je kan ook kleine pannenkoekjes maken en ze bijvoorbeeld op een torentje stapelen.
Omdat het seizoen van de pioenen weer is aangebroken én dit toevallig mijn lievelingsbloemen zijn, mochten deze zeker niet op de foto ontbreken.

 

HAVERMOUT PANNENKOEKEN MET FRUIT


Aantal personen: 2 personen
Ingrediënten
  • 80 g havermout
  • 60 g volkoren speltbloem
  • 150 ml sojamelk
  • 1,5 rijpe banaan
  • 1 tl kaneel
  • 1 scharrelei
  • 1 el agavesiroop
  • 2 el kokosolie
  • snuifje zout
fruit zoals aardbeien, blauwe bosbessen, frambozen, passievrucht en granaatappel
Bereiding
  1. Doe de havermout, volkoren speltbloem, sojamelk, anderhalve banaan, ei, agavesiroop, kaneelpoeder en zout in een grote kom of blender en mix het tot een fijne massa.

  2. Verhit een pan met een klein beetje kokosolie. Doe dan een lepel van de pannenkoekenmix in de pan en strijk dit goed uit. Je kan kiezen voor één grote pannenkoek of een paar kleintjes. Bak de pannenkoek langs beide kanten tot het goudbruin ziet.

  3. Herhaal dit tot al je beslag op is.

  4. Schik als laatste nog je fruit mooi (of als je geen instaproof pannenkoek wilt, laat je de mooi maar weg) op je pannenkoek en je bent klaar!

Tips en Weetjes

Als je last hebt van obstipatie gebruik je best een onrijpe banaan in plaats van een rijpe banaan.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *