Lunch

Avocado- eiersla spread

Ik heb nog niet zoveel lunchrecepten op de blog staan dus tijd dat ik daar wat verandering in breng!
Zoals jullie weten ben ik heel erg fan van avocado! Normaal eet ik het op mijn boterham en doe ik er een spiegeleitje over. Dit is er een leuke variant op! Het is een mix van guacamole en eiersla met een gezonde twist. Ik maakte de spread lekker smeuïg door er wat Griekse yoghurt onder te mengen. Ik gaf er een extra pittige twist aan door er lente uitjes in te doen en een zurige toets door er wat limoensap onder te mengen. Kruid wat af met peper en zout en eventueel wat chilivlokken en klaar is Kees! Je hebt in geen tijd een lekker én gezond lunchreceptje op tafel getoverd.

AVOCADO- EIERSLA SPREAD
Aantal personen: 2 personen
Ingrediënten
  • 2 eieren (hardgekookt)
  • 1 avocado
  • 1 el Griekse Yoghurt
  • 1 kl limoensap
  • lente uitjes
  • peper en zout
  • optioneel chilivlokken
  • veldsla
  • tomaatjes
Bereiding
  1. Meng de hardgekookte eieren onder de avocado in een vijzel.

  2. Doe er een lepel Griekse yoghurt bij en wat limoensap.

  3. Kruid af met peper en zout.

  4. Doe er nog de lente uitjes bij en eventueel wat chilivlokken

  5. Beleg je boterham met de spread en werk af met veldsla en tomaatjes.

Geniet van je snelle lunch!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *